Kürbissuppe mit Apfelsaft und Kokosmilch

Gestern brauchte ich ein Gericht zum Mitnehmen, um nach dem Arbeiten am Schiff etwas Warmes  für 11 Leute zu haben.

Eine Kürbissuppe eignet sich dafür sehr gut. Man kann sie vorbereiten und schnell warm machen. 

Mein Bruder hat mich auf die Idee gebracht den Kürbis in Apfelsaft zu kochen statt in Gemüsebrühe. Dazu kam noch Kokosmilch und Sahne. 

Die Küche duftet zuerst nach Weihnachtsmarkt und dann nach Herbst. Herrlich :)

Das Ergebnis konnte sich sehen lassen. Die Suppe wurde von allen gelobt. 

Daher hier nun das Rezept:

1 großer Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

2 Möhren 

3 Kartoffeln

1 große Zwiebel 

1l Apfelsaft naturtrüb 

1 Dose Kokosmilch 

200g Sahne

Curry, Salz und Pfeffer 

Etwas Öl

Zwiebeln, Kürbis, Möhren und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.

Zwiebeln in Öl in einem großen Topf andünsten. Das restliche  Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten. 

Den Apfelsaft hinzugießen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich sein. Die Kochzeit hängt von der Größe des Gemüses ab.

Wenn das Gemüse weich ist, alles pürieren und die Kokosmilch und Sahne hinzugeben. 

Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. 

Guten Appetit :)

Rosinenstuten

Da bald wieder Weckmannzeit ist, wollte ich heute mal ein paar neue Heferezepte ausprobieren.

Das Ergebnis kann sich optisch und auch geschmacklich sehen lassen :)

Es ist sehr einfach.

Die letzten Jahre hat mir bei meinem Weckmannteig immer etwas gefehlt. Mal hatte ich zu wenig Salz drin, mal ist er nicht genug aufgegangen.
Nun habe ich einen Hefeteig als Stuten gebacken. Er ist wunderbar aufgegangen und sehr saftig geworden. Ich werde den Teig demnächst als Weckmann probieren.

Das Rezept für eine Kastenform:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

500g Mehl 

1 Würfel Hefe

250g Milch (eventuell etwas mehr)

1 TL Salz

75g Zucker

200g Rosinen

1 Ei

50g Butter + etwas zum Bestreichen

Die Milch zuerst etwas erwärmen und zu dieser die Hefe bröseln. Nun 1 EL Zucker hinzufügen, leicht umrühren und 10-15 min ziehen lassen.

Währenddessen alle anderen Zutaten (bis auf die Rosinen) in eine Rührschüssel geben. Die Milch-Hefe-Mischung hinzugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Nun die Rosinen unterrühren. Bei mir fehlte noch etwas Milch.

Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 min gehen lassen. 

Während der Gehzeit kann man die Kastenform einfetten und danach den Teig einfüllen. Weitere 30 min gehen lassen und den Backofen auf 190°C vorheizen. 

Zu guter letzt den Stuten mit etwas zerlassener Butter bepinseln und 25-30 Minuten im Ofen backen. Da mein Stuten schnell dunkel wurde, habe ich die Hitze etwas reduziert. Am besten alle 10 Minuten nach dem Stuten schauen. 

Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, aber den Stuten bei leicht offener Ofentür im Ofen abkühlen lassen. 

Fertig

Salade au chèvre chaud

Seit Jahren fährt meine Familie im Sommer an die französische Atlantikküste. Dieses Jahr haben wir eine Strandwanderung zu einem Lokal in l'Amelie-sur-mer gemacht.
Dort habe ich einen Salat mit warmen Ziegenkäse bestellt.
Neben einem normalen Salat mit Walnüssen, bekam ich Toasts mit zwei verschiedenen Ziegenkäseaufstrichen. Der eine mit Walnuss und der andere mit Kräutern.
Wieder zu Hause angekommen, habe ich versucht den Walnussaufstrich nachzumachen.

Rezept:

Salat (je nach Geschmack z.B: Romana Salatherzen)
Honig-Senf-Dressing
200g Wallnüsse
Feigen
Toast
100g Ziegenfrischkäse
1x Ziegencamembertrolle (Buche de chevre)
Salz, Pfeffer
Honig

Den Backofen aus 200°C vorheizen.
Den Salat waschen und etwas zerkleinern. Ein Honig-Senf-Dressing aus 1TL Honig, 1TL Senf, 2EL Essig und 3EL Öl herstellen.
Die Walnüsse in einer Pfanne rösten. Ca 150g davon zerkleinern und mit dem Frischkäse und Camembert zu einer homogenen Masse vermengen. Etwas Salzen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Die Toasts mithilfe eines Glases zu runden Scheiben ausstechen und mit der Ziegenkäsepaste bestreichen.
Nun die Toasts auf das Rost legen und im oberen Drittel des Backofens 3-5 Min backen.
Den Salat auf den Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Feigen in Sechstel schneiden und zusammen mit dem Rest der Walnüsse auf dem Salat verteilen.
Nun die Toasts aus dem Backofen holen und auf den Salat legen.
Mit Honig verzieren und servieren.