Salade au chèvre chaud

Seit Jahren fährt meine Familie im Sommer an die französische Atlantikküste. Dieses Jahr haben wir eine Strandwanderung zu einem Lokal in l'Amelie-sur-mer gemacht.
Dort habe ich einen Salat mit warmen Ziegenkäse bestellt.
Neben einem normalen Salat mit Walnüssen, bekam ich Toasts mit zwei verschiedenen Ziegenkäseaufstrichen. Der eine mit Walnuss und der andere mit Kräutern.
Wieder zu Hause angekommen, habe ich versucht den Walnussaufstrich nachzumachen.

Rezept:

Salat (je nach Geschmack z.B: Romana Salatherzen)
Honig-Senf-Dressing
200g Wallnüsse
Feigen
Toast
100g Ziegenfrischkäse
1x Ziegencamembertrolle (Buche de chevre)
Salz, Pfeffer
Honig

Den Backofen aus 200°C vorheizen.
Den Salat waschen und etwas zerkleinern. Ein Honig-Senf-Dressing aus 1TL Honig, 1TL Senf, 2EL Essig und 3EL Öl herstellen.
Die Walnüsse in einer Pfanne rösten. Ca 150g davon zerkleinern und mit dem Frischkäse und Camembert zu einer homogenen Masse vermengen. Etwas Salzen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Die Toasts mithilfe eines Glases zu runden Scheiben ausstechen und mit der Ziegenkäsepaste bestreichen.
Nun die Toasts auf das Rost legen und im oberen Drittel des Backofens 3-5 Min backen.
Den Salat auf den Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Feigen in Sechstel schneiden und zusammen mit dem Rest der Walnüsse auf dem Salat verteilen.
Nun die Toasts aus dem Backofen holen und auf den Salat legen.
Mit Honig verzieren und servieren.

Ratatouille

Das Ratatouille ist eines meiner Lieblingsgerichte aus Frankreich. Und dahinter verbirgt sich keine kleine Ratte, die zu einem Meisterkoch in Paris wird, sondern ein sehr einfaches und schnelles Essen mit viel Gemüse, das super nach einem langen Tag am Strand in Frankreich oder einfach nach der Arbeit schmeckt.
Die wichtigste Zutat sind die Kräuter der Provence.  Ohne diese schmeckt es wie jedes andere Essen.
Und auch an Öl und Salz sollte es nicht mangeln.
Am besten schmeckt zum Ratatouille Reis, der gleichzeitig mit dem ersten Gemüse in den Topf kommt. Das passt zeitlich sehr gut. Auch kann man auf dem Teller noch Feta dazutun, je nach Geschmack.
Auch kann man die Mengen an Gemüse variieren je nachdem welches der Gemüsesorten man am liebsten mag und welches eher nicht.

Rezept für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 Aubergine
2 Zucchini
1 gelbe/rote Paprika
4 Tomaten
Öl
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence

Alle Zutaten in Würfel schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und Reis aufsetzen (ich brate 1 Teil Reis immer etwas in Öl an und füge dann 2 Teile Wasser und Salz hinzu und lasse ihn mit geschlossenem Deckel köcheln bis das Wasser weg ist.)
Währenddessen Zwiebeln in der Pfanne etwas dünsten und Aubergine hinzugeben und anbraten. (Bei mir kommt jetzt schon Salz dazu und eventuell noch etwas Öl)
Danach kommt die Zucchini für ca drei Minuten hinzu und dann die Paprika. Mit geschlossenem Deckel etwas dünsten.
Zu letzt kommen die Tomaten, Salz  und Pfeffer hinzu, kurz umrühren und dann die Kräuter der Provence zunächst nur über die ganze Pfanne verteilen und erst mal mit dem Deckel verschließen.
Nach ein paar Minuten dann umrühren.
Jetzt nur noch leicht köcheln lassen bis der Reis fertig ist und dann servieren.
Salz unbedingt mit auf den Tisch stellen zum nachsalzen.
Guten Appetit (Bilder folgen) :)